７月３１日（水）の「NHKごごナマ」は、「夏を乗り切る！激うまエスニック」のレシピをパクチーボーイこと料理研究家の「エダジュン」さんが紹介してくれます。
「グリーンカレースープ」は柚子胡椒を使ってあっという間に作ります。野菜はなんでもお好みで！ご飯にかけたり、そうめんのつけ汁にオススメです。
グリーンカレースープの材料（２〜３人分）
- えび（３匹）
- パプリカ（１/２個）
- オクラ（４本）
- アボカド（小１個）
- 水（２００ml）
- ココナッツミルク（１缶）・・４００ml
- カレー粉（大さじ１）
- 柚子胡椒（大さじ１/２）
- ナンプラー（大さじ１）
- バジルの葉（適量）
グリーンカレースープの作り方
- えび（３匹）は竹串で背わたを取り除きます。
- パプリカ（１/２個）は５mm幅の薄切りにします。オクラ（４本）は、斜め切りにします。アボカド（１個）は皮と種を除き３cm角に切ります。
- 鍋に水を入れて沸騰したらえびを入れます。
- １分間ほど火を通したらパプリカとアボカドを入れ、ココナッツミルクを入れます。
- スープの表面がグツグツとしてきたらカレー粉（大さじ１）、柚子胡椒（大さじ１/２）を加えて溶きます。
- ２のオクラを入れ３０秒間ほどサッと火を通し、ナンプラーを加えて味を調えます。器にスープを盛り、バジルの葉を添えて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。そうめんのつけ汁にもぴったりですね。ぜひ作ってみます！
