1月27日（木）のキューピー3分クッキングは、料理研究家の齋藤君江先生が豚肉のワイン煮ジンジャー風味のレシピを紹介。
豚肉と野菜は赤ワインだけで煮始めるのがポイントです。煮込んだお肉は取り出して煮汁は粗熱を取りミキサーにかけた本格的なレシピになっています。
豚肉のワイン煮ジンジャー風味の材料（4人分）
- 豚ばら肉（500g）・・ブロック
- 玉ねぎ（1個）
- セロリ（1／2本）
- 人参（1／2本）
- にんにく（1かけ）
- 生姜（1かけ）
- 赤ワイン（カップ2）
- ローリエ（1枚）
- 洋風スープの素（1個）
- 生姜汁（小さじ2）
- バター（15g）
- 白胡椒（少々）
- 油（大さじ1）
グラッセ
- 人参（1・1／2本）
- バター（10g）
- 砂糖（小さじ1／3）
- 塩（小さじ1）
豚肉のワイン煮ジンジャー風味の作り方
- 豚ばら肉（500g）に塩（小さじ1）、白胡椒（少々）をふります。玉ねぎ（1個）、セロリ（1／2本）、人参（1／2本）、にんにく（1かけ）、生姜（1かけ）は薄切りにします。
- フライパンに油（大さじ1）を熱し豚肉の全体に焼き色をつけます。肉を片側に寄せて玉ねぎ、人参、にんにく、生姜をふり炒めます。
- 2を鍋に移し赤ワイン（カップ2）を加えて、ワインが半量になるまで煮詰めたら水をひたひたに注ぎ、洋風スープの素（1個）、ローリエ（1枚）を加え蓋をして弱火で1時間ほど煮込みます。
- 肉が柔らかくなったら取り出して、煮汁の粗熱を取りローリエを取り出してミキサーにかけます。鍋に戻して少し煮詰め、バター（15g）、生姜汁（小さじ2）を加えます。
- グラッセを作ります。人参（1・1／2本）は皮をむき5mmの厚さで輪切りにします。水をカップ1、バター（10g）、塩（こさじ1）、砂糖（小さじ1／3）と一緒に入れて火にかけ紙の蓋をして柔らかく煮ます。
- お皿にグラッセを敷き肉を切って盛り付けソースをかけ完成です。
感想
手が込んでいるようで複雑なレシピではなく自宅にお友達を呼んだ時に出せるレシピにですね。
