８月１２日の「おびゴハン！」は、中華料理「銀座やまの辺」の山野辺シェフが「とうもろこしと枝豆の棒餃子」を、北斗晶さんが「ピリ辛坦々まぜごはん」のレシピを紹介してくれました。
とうもろこしと枝豆の餃子は、今が旬の食材をたっぷりと使った一品です。
とうもろこしと枝豆の棒餃子の材料（20個分）
- 豚ひき肉（２５０g）
- 塩（小さじ１）
- 棒餃子の皮（20枚）
- 醤油（大さじ１と１/３）
- 酒（小さじ２）
- 砂糖（大さじ１）
- ネギ油（小さじ１）
- ごま油（小さじ１）
- オイスターソース（大さじ１/２）
- ショウガみじん切り（10g）
- 長ねぎみじん切り（15g）
- トウモロコシ（ゆでたものを70g）
- 枝豆（ゆでたものを70g）
- 白菜の漬け物のみじん切り（100g）
- サラダ油（適量）
- ごま油（適量）
- お湯（100ml）
トッピング
- レタス（お好みで）
- 茹でたブロッコリー（お好みで）
とうもろこしと枝豆の棒餃子の作り方
- ボウルに豚ひき肉（２５０g）、塩（小さじ１）を入れてしっかりと白くなるまで練ります。
- そこに醤油（大さじ１と１/３）、酒（小さじ２）、砂糖（大さじ１）、ネギ油（小さじ１）、ごま油（小さじ１）、オイスターソース（大さじ１/２）を入れてさらに混ぜ合わせます。
- さらにショウガみじん切り（10g）、長ねぎみじん切り（15g）、トウモロコシ（ゆでたものを70g）、枝豆（ゆでたものを70g）、白菜の漬け物のみじん切り（100g）を入れてざっくりと混ぜ合わせます。
- 棒餃子の皮の端にスプーンで3の餡をのせ、クルクルと巻いたら両サイドをグッと押しつけて閉じます。これを20個作ります。
- フライパンを熱してサラダ油を引き、4のつなぎ目を上にして焼いていきます。
- パチパチと少し音がしてきたら、お湯（100ml）を餃子がヒタヒタになるくらいまで入れます。
- 蓋をして中火で5分ほど焼きます。
- ごま油（適量）を回し入れ、さらに中火で1分ほど焼きます。
- 千切りにしたレタス、茹でたブロッコリーと一緒に器に盛りつけて出来上がりです。
感想
見た目は餃子というより春雨のような形状でしたね。そして枝豆が入ることで食感が良くなり、よく噛むようになるということで子供におすすめの一品です。
