８月１２日（月）の「ヒルナンデス」は銀座「美虎」のオーナーシェフ「五十嵐美幸」さんが、夏に美味しい「バンバンジー」のレシピを紹介してくれました。
鶏のささ身は火をつける前に鶏がらスープに入れるのがポイントです。
バンバンジーの材料（２人分）
- 鶏ささ身（３枚）
- 細切りきゅうり（１/２本）
- 茹でたもやし（適量）・・茹でてごま油をまぶす
- ミニトマト（６個）・・半分に切る
- 鶏がらスープ（２００g）
- ラー油（適量）
- すりごま（適量）
ゴマだれ
- 練りごま（４０g）
- 粒マスタード（大さじ１）
- 酢（大さじ２）
- 醤油（大さじ１・１/２）
- 水（大さじ１）
- ごま油（大さじ１）
- 甜醤油（大さじ２）・・テンジャンユ/醤油に氷砂糖・八角・みかんの皮などを入れて煮込んだ調味料/甘口の焼肉のたれでも可能
バンバンジーの作り方
- ゴマだれの材料をボウルに入れ合わせます。甜醤油の代わりに甘口の焼肉のたれを加えてもいいです。
- お皿に細切りきゅうり（１/２本）、茹でたもやし（適量）、半分に切ったミニトマト（６個）を盛り付けます。
- ラップを敷いた上に鶏ささ身（３枚）を並べ包み、麺棒で平たくなるまで叩きます
- 鍋に鶏がらスープ（２００g）を入れ、３のささ身を入れて火にかけます。沸騰して７割ほど熱が入った所で火を止めて裏返します。蓋をして余熱で火を通し、冷まします。
- ４のささ身を手でさきます。
- ２のお皿に盛り付けて、たれをかけて、ラー油（適量）、すりごま（適量）をかけて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。夏の暑い日にさっぱりといただけますね。ぜひ作ってみます！
