８月１３日（火）の「ノンストップ」は、「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は旬の「枝豆イカメンチ」のレシピを紹介します。
イカメンチは青森県の郷土料理。それに旬の枝豆を加えて見た目も味の夏らしく仕上げます。叩いたイカにはんぺんを加えるので食感はふわふわに、ソースに梅肉を入れるのでさっぱり味に仕上げます。
枝豆イカメンチの材料（４人分）
- 枝豆（１００g）・・茹でてさやから出したもの
- スルメイカ（２杯）
- 玉ねぎ（１/２個）
- はんぺん（１枚）
- サラダ油（適量）
- ベビーリーフ（１パック）
- レモン（１/２個）・・厚めの半月切り
合わせ調味料
- 卵（１個）
- 小麦粉（大さじ４）
- 塩（小さじ１）
- コショウ（少々）
ソース
- マヨネーズ（大さじ４）
- 叩いた梅干し（大さじ２）
- 白いりごま（小さじ２）
枝豆イカメンチの作り方
- 玉ねぎ（１/２個）はみじん切りにして、枝豆（１００g）は粗いみじん切りにします。イカ（２杯）は足をワタごと引き抜き、軟骨を除きます。よく洗って水気を拭き、ぶつ切りにします。さらに包丁で叩いて粗めのミンチ状にします。
- はんぺん（１枚）はビニールに入れ手で細かくなるまで潰します。
- ボウルに１のイカ、２と合わせ調味料材料を入れ混ぜ合わせ、１の玉ねぎと枝豆も加えて混ぜます。
- 別のボウルにソースを混ぜ合わせてソースを作ります。
- フライパンにサラダ油（適量）を１cm深さまで入れて中火で熱し、一口大に丸めて平らにした３を入れ、両面を４〜５分間ほど揚げ焼きにします。器に盛り付けて、ベビーリーフ（１パック）、半月切りレモン（１/２個）、４のソースを添えて完成です。
感想
はんぺんでふわふわでとっても美味しそうですね。ソースもぴったりですね。ぜひ作ってみます！
