８月２８日（水）の「ノンストップ」は人気動画レシピサイト「クラシル」から、ダイエット食材で注目の「高野豆腐」を使った人気レシピを紹介します。
「高野豆腐のさっぱり揚げ浸し」は、高野豆腐を揚げ浸し風にアレンジします。ピリッと効いたワサビで夏野菜と一緒にさっぱりといただきます。
高野豆腐のさっぱり揚げ浸しの材料（２人分）
- 高野豆腐（２枚）
- なす（１個）
- ミニトマト（４個）
- 片栗粉（大さじ１・１/４）
- 揚げ油（適量）
- ごま油（大さじ２）
- みょうが（適量）・・縦半分に切って斜め薄切り
- 小口切り万能ねぎ（適量）
合わせ調味料
- めんつゆ（８０ml）
- 水（８０ml）
- 酢（大さじ１）
- 練りワサビ（小さじ１）
高野豆腐のさっぱり揚げ浸しの作り方
- ボウルに高野豆腐（２枚）を入れ、分量外の７０度の湯（カップ２・１/２）を注ぎ、１０分ほど置いて戻します。水気を絞って４等分に切り、全体に片栗粉（大さじ１・１/４）をまぶします。
- なす（１個）はヘタを除いて縦半分に切り、斜めに切り目を入れてから乱切りにします。ミニトマト（４個）はヘタを除きます。
- ボウルに合わせ調味料を入れて混ぜ合わせます。
- フライパンに２cm深さの揚げ油（適量）を注ぎ、ごま油（大さじ２）を加えて１７０度に熱します。２のなす、ミニトマト、１の高野豆腐の順にそれぞれ揚げて取り出して、油をきって熱いうちに３に浸します。
- 器に盛り付けて、みょうがと万能ねぎをのせて完成です、
感想
高野豆腐は糖質オフの食材として今とっても人気ですよね。１回に使う量が少ないので食材としてあまりがちですが、おろし金ですりおろして、揚げ物用の小麦粉を高野豆腐に変えてもカロリーオフでいいそうですよ。
