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９月３日（水）の「NHKあさイチ」は、料理研究家の「満留邦子」さんが、すりおろした野菜を混ぜて作り固くならず、栄養バランスもよいミートボール「おろし野菜のミートボール」と「人参ドレッシングサラダ」のレシピを紹介してくれます。

塩などを加えた合いびき肉とすりおろした人参、玉ねぎ、溶き卵、パン粉をよく混ぜ合わせ、団子にしてオリーブ油で表面を焼きつけてから、すりおろしたトマト、ウスターソースを加えて煮る料理です。手軽に野菜をとりやすくて、とってもヘルシーなミートボールです。

すりおろし野菜のミートボールの材料（２人分）

• 合挽き肉（２００g）
• 塩（小さじ１/３）
• 黒コショウ（少々）
• ニンニク（１/２かけ）
• 溶き卵（１/２個）
• オリーブオイル（大さじ１）
• 粉チーズ（適量）
• みじん切りパセリ（適量）
• ショートパスタ（適量）・・袋の表示通り茹でます

肉だね

• すりおろし人参（１/２本分）
• すりおろし玉ねぎ（１/４個分）
• パン粉（大さじ３）

ソース

• すりおろしトマト（２個分）
• ウスターソース（小さじ２）

すりおろし野菜のミートボールの作り方

1. 合挽き肉（２００g）に塩（小さじ１/３）と黒コショウ（少々）を加えて軽くこねます。混ぜ合わせた肉だねの材料と溶き卵（１/２個）を加えて粘りが出るまでよくこねて、１０等分にして丸めます。
2. フライパンにオリーブオイル（大さじ１）と潰したニンニク（１/２かけ）を入れて火にかけ、１の表面に色がつくまで焼いたら、オリーブオイルを少し拭き取り、ニンニクを取り出します。
3. ソースの材料を加えて蓋をして１〜２分間煮たら、蓋を外して時々混ぜながら２〜３分間煮て水気を飛ばし、分量外の塩（少々）、コショウ（少々）で味を調えます。
4. お皿に盛り付けて、粉チーズ（適量）、パセリ（適量）を散らして、ショートパスタ（適量）を添えて完成です。

人参ドレッシングのサラダの材料（作りやすい分量）

• すりおろし人参（１/２本分）
• グリーンリーフ（適量）

ドレッシング

• 酢（大さじ３）
• オリーブオイル（大さじ４）
• 薄口醤油（大さじ１）
• はちみつ（小さじ１）
• 塩（少々）
• コショウ（少々）

人参ドレッシングサラダの作り方

1. グリーンリーフ（適量）を食べやすい大きさに手でちぎります。
2. すりおろし人参（１/２本分）、ドレッシングの材料を混ぜ合わせて、１にかけて完成です。
3. 冷蔵庫で４〜５日間保存が可能です。

感想

ミートボールは作って冷凍しておけばお弁当のおかずとしてもいいですね。ぜひ作ってみます！

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