９月７日のおかずのクッキングでは、料理研究家の堀知佐子先生がナスを使ったストックレシピ「蒸しなす」を紹介してくれました。
蒸しなすを使った簡単アレンジレシピ「蒸しなすとささ身の柳川風」は、蒸しなすに玉ねぎ、ささ身、そして出汁のきいた煮汁と合わせて作ります。
蒸しなすとささ身の柳川風の材料（2人分）
- 蒸しなす（1本分）※作り方は後述
- 鶏ささみ肉（2本）
- 水（200ml）
- 玉ねぎ（40g）
- みりん（30ml）
- 薄口醤油（10ml）
- 溶き卵（2個分）
- 三つ葉（少々）
- 七味唐辛子（少々）
蒸しなすとささ身の柳川風の作り方
- 蒸しなす（1本）は細く裂きます。
- 玉ねぎ（40g）は薄切りにします。
- 三つ葉（少々）は2cmの長さに切ります。
- 鶏ささみ肉（2本）は、7mmの細切りにします。
- お鍋に鶏ささみ肉、水（200ml）、玉ねぎ、みりん（30ml）を入れて火にかけます。
- ささみに火が通ったら、なすを入れます。
- 再び煮立ったら薄口醤油（10ml）を入れ、さらに溶き卵（2個分）を回し入れ、三つ葉を入れたらフタをして火を止めます。
- 1分ほど経ったら器に盛りつけ、七味唐辛子を振れば出来上がりです。
堀知佐子の蒸しなすの材料（作りやすい分量）
- ナス（3本＝250g）
材料はまさかのナスだけ！作り方もレンチンするだけなのでとっても簡単です。
堀知佐子の蒸しなすの作り方
- ナス（3本＝250g）はヘタを取り除き、縦に6等分にカットします。
- カットしたナスをラップで包み、耐熱容器にのせて600Wの電子レンジで4分30秒加熱します。
- 取り出したらラップを外して冷まします。
- 清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫に入れておけば2＝3日ほど保存可能です。
