９月１７日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「スパイス＆ハーブ」。本日は、「海老とれんこんのスパイス炒め」のレシピを紹介します。
海老とれんこんは片栗粉をまぶしてから揚げ、油で輪切りの赤唐辛子と黒コショウを弱火で炒めてから海老とれんこんを入れて絡めるのでコショウがとっても効いたピリ辛な一品です。
海老とれんこんのスパイス炒めの材料（２人分）
- 海老（１２尾）
- れんこん（１００g）
- 片栗粉（小さじ２）
- 香菜（１株）
- 輪切り赤唐辛子（１/２本）
- 粗びき黒コショウ（小さじ１）
- 油（小さじ１/２）
- フライドガーリック（小さじ１）
- 揚げ油（適量）
合わせ調味料
- 醤油（大さじ１）
- 酢（小さじ１）
- 砂糖（小さじ１/２）
海老とれんこんのスパイス炒めの作り方
- 海老（１２尾）は尾の先を切って背を開き、背わたを取ります。
- れんこん（１００g）は皮をむいて一口大の乱切りにし、さっと洗って水気をよく取り、香菜（１株）は２cm長さに切ります。
- 合わせ調味料の醤油（大さじ１）、酢（小さじ１）、砂糖（小さじ１/２）を合わせます。
- ボウルに海老とれんこんを入れて片栗粉（小さじ２）をまぶし、１７０度の揚げ油（適量）に海老、れんこんの順に入れて２～３分揚げて火を通し、取り出します。
- フライパンに輪切り赤唐辛子（１/２本）、黒コショウ（小さじ１）、油（小さじ１/２）を入れて弱火で炒め、香りが出たら海老とれんこんを入れてからめます。
- フライドガーリックを加え、強火にして３を２回に分けて加え、火を止めて香菜を加えて仕上げ、器に盛りつけて完成です。
感想
ピリ辛でとっても美味しそうですね。これはぜひ作ってみたいです！
