１０月８日（火）の「きょうの料理」は昨日に引き続き、料理研究家の「藤井恵」さんが、秋野菜の「ごぼう」を使ったレシピを紹介します。
「フライパン蒸しごぼう」は柔らかく火を通すことで使い勝手がよくなります。そのごぼうを使って「たたきごぼうのツナマヨサラダ」を作ります。ごぼうは叩いて繊維をこわすことで食べやすいサラダになります。
フライパン蒸しごぼうの材料と作り方（作りやすい分量）
- ごぼう（２本）はよく洗って１０cm長さに切ります。直径２６cmのフライパンにごぼうを入れて塩（少々）をふり、水（カップ１）を注ぎます。蓋をして強火にかけ、煮たったら中火にして水気がなくなるまで２０分間ほど蒸し煮にします。粗熱をとって冷蔵庫で保存します。
- 冷蔵庫で３〜４日間保存可能です。
たたきごぼうのツナマヨサラダの材料（２人分）
- フライパン蒸しごぼう（１５０g）
- ツナ缶（１缶）・・水煮
- 薄切り玉ねぎ（５０g）
- 醤油（小さじ１）
- 塩（少々）
- コショウ（少々）
- 黒コショウ（少々）
合わせ調味料
- マヨネーズ（大さじ３）
- レモン汁（大さじ１/２）
たたきごぼうのツナマヨサラダの作り方
- 蒸しごぼう（１５０g）は麺棒でたたいて手で裂きます。長さを半分に切って醤油（小さじ１）をまぶします。薄切り玉ねぎ（５０g）は、塩（少々）をまぶしてもみ、洗って水気をきります。
- ボウルに合わせ調味料、缶汁をきったツナ（１缶）、玉ねぎを入れて混ぜます。ごぼうを加えてあえ、塩（少々）、コショウ（少々）で味を調えます。器に盛り付けて、お好みで黒コショウ（少々）をふり、完成です。
感想
ごぼう美味しいですね。蒸しごぼうで下ごしらえしておけば、とっても簡単に美味しくなりますね。
