１０月８日（火）の「きょうの料理」は昨日に引き続き、料理研究家の「藤井恵」さんが、秋野菜の「ごぼう」を使ったレシピを紹介します。
「冷凍ささがきごぼう」は手間のかかるささがきは時間のある時にまとめてやっておき冷凍して、凍ったままで使え必要な量だけ調理に使用します。「ごぼうとベーコンの炊き込みピラフ」は、フワッと広がるごぼうとバターの香りが食欲をそそります。
冷凍ささがきごぼうの材料と作り方（作りやすい分量）
- ごぼう（２本）はよく洗ってささがきにして水に５分間さらします。ザルにあげて水気をしっかりときり、冷凍用保存袋に平らに入れて冷凍します。
- 冷凍庫で１〜２ヶ月間保存が可能です。
ごぼうとベーコンの炊き込みピラフの材料（３〜４人分）
- 冷凍ささがきごぼう（１００g）
- 米（２合）
- みじん切り玉ねぎ（１/４個分）
- 薄切りベーコン（４枚分）・・細切りにする
- みじん切りパセリ（適量）
- 塩（適量）
- バター（２０g）
- コショウ（少々）
ごぼうとベーコンの炊き込みピラフの作り方
- 米（２合）は洗って水気をきり、炊飯器の内釜に入れ、水（カップ１・３/４）を入れます。
- １に塩（小さじ１/２）を混ぜ、凍ったままの冷凍ささがきごぼう（１００g）、みじん切り玉ねぎ（１/４個）、細切りベーコン（４枚分）をのせて普通に炊きます。炊き上がったら、バター（２０g）とコショウ（少々）を加えてふんわりと混ぜます。器に盛り付けて、お好みでみじん切りパセリ（適量）を散らして完成です。
感想
炊飯器で作るのでとっても簡単ですね。ごぼうの香りが食欲をそそりますね。
