１０月１５日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「秋の定番料理」。本日は、「かぼちゃのポタージュ」のレシピを紹介します。
玉ねぎは繊維に逆らって切ります。１cm角に切ったかぼちゃと一緒にブイヨンで煮込み、粗熱をとってからミキサーで撹拌します。
かぼちゃのポタージュの材料（２人分）
- かぼちゃ（２５０g）
- 玉ねぎ（６０g）
- バター（２０g）
- ブイヨン（４００ml）
- 塩（小さじ１/２）
- 生クリーム（小さじ２）
- みじん切りパセリ（適量）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
かぼちゃのポタージュの作り方
- かぼちゃ（２５０g）は皮をむいて４等分に切り、１cm厚さに切り、玉ねぎ（６０g）は繊維に逆らって薄切りにします。
- 鍋にバター（２０g）を熱し、玉ねぎを弱火でしんなりするまで炒め、かぼちゃを加えて軽く炒め、ブイヨン（４００ml）と分量の塩（小さじ１/２）を加えて強火にし、煮立ったらアクを取り除いて弱火で10分煮ます。
- ２の鍋に氷水を当てて粗熱を取り、ミキサーに移してしっかり攪拌し、なめらかな状態にします。
- ３を鍋に戻し入れ、中火にかけて温め、塩（適量）、コショウ（適量）で味を調えます。
- 器にポタージュを注ぎ、生クリーム（小さじ２）をかけて、みじん切りパセリ（適量）を散らして完成です。
感想
かぼちゃのポタージュ美味しいですよね。大きなかぼちゃが家にあるのでぜひ作ってみます！
