１０月１６日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「秋の定番料理」。本日は、「鶏と栗の煮込み」のレシピを紹介します。
鶏肉はもも肉のぶつ切りを使って、炒め、豆鼓醬を加えて香りを出してから絡めます。
鶏と栗の煮込みの材料（２人分）
- 鶏骨つきもも肉（３５０g）・・ぶつ切り
- むき栗（１０個）
- 玉ねぎ（６０g）
- 赤唐辛子（１本）・・種を除いたもの
- 豆鼓醬（小さじ２）
- 小口切り青ネギ（１/２本分）
- 油（適量）
合わせ調味料
- 中華スープ（６００ml）
- オイスターソース（小さじ２）
- 醤油（小さじ１）
- 砂糖（小さじ１/４）
- ごま油（小さじ１）
鶏と栗の煮込みの作り方
- 玉ねぎ（６０g）は繊維に沿って１.５cm幅に切ります。
- フライパンに油（小さじ１）を熱し、鶏肉（３５０g）、赤唐辛子（１本）を強火で炒め、鶏肉に焼き色がついたら豆鼓醬（小さじ２）を加えて弱火で炒め、香りを出してからめます。
- ２に煮込み調味料の中華スープ（６００ml）、オイスターソース（小さじ２）、醤油（小さじ１）、砂糖（小さじ１/４）を加えて強火で煮立て、アクを取り、玉ねぎ、栗（１０個）を加えて時々混ぜながら強火で１５分煮込みます。
- ３にごま油（小さじ１）、小口切り青ネギ（１/２本分）を加え、器に盛りつけて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。栗と鶏肉を一緒に煮込むなんてさすが中華ですね。ぜひ作ってみます！
