１０月２２日（火）の「ノンストップ」は「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は、旬の「秋鮭」を使って、「鮭の油淋鶏風」のレシピを紹介します。
鮭に小麦粉と片栗粉をまぶし、油で揚げ、なめこを加えた香味ダレをかけていただきます。なめこのとろみが美味しさをさらに引き立てます。
鮭の油淋鶏風の材料（４人分）
- 生鮭（４切れ）・・切り身
- 長ネギ（１本）
- 生姜（１０g）
- カイワレ（１/２パック）
- なめこ（１パック）
- 塩（少々）
- 粗びき黒コショウ（少々）
- 溶き卵（２個分）
- 小麦粉（大さじ４）
- 片栗粉（大さじ４）
- 揚げ油（適量）
- 白いりごま（大さじ１）
合わせ調味料
- 酢（大さじ８）
- 醤油（大さじ４）
- 砂糖（大さじ４）
- 水（大さじ４）
鮭の油淋鶏風の作り方
- 長ネギ（１本）と生姜（１０g）はみじん切りにします。カイワレ（１/２パック）は根元を除き１cm幅に切ります。なめこ（１パック）はサッと茹でて湯をきります。
- １と合わせ調味料を混ぜ合わせ、タレを作ります。
- 鮭（４切れ）は小骨を除き一口大に切ります。
- ボウルに３の鮭を入れ、塩（少々）、コショウ（少々）を揉み込みます。溶き卵（２個分）、小麦粉（大さじ４）、片栗粉（大さじ４）を順に揉み込み、衣をつけます。
- 揚げ油（適量）を１７０度に熱し、４を入れ、２〜３分間揚げます。器に盛り付けて２をかけ、ごま（大さじ１）をふり完成です。
感想
とっても美味しそうですね。秋鮭を美味しく楽しめる一品ですね。ぜひ作ってみます！
