１０月２９日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「煮こみ料理」。本日は、「煮こみビーフン」のレシピを紹介します。
えび、焼き豚、しめじ、玉ねぎ、にらを加えて具沢山のビーフンに仕上げます。
煮こみビーフンの材料（２人分）
- ビーフン（１００g）
- むきエビ（８尾）
- 焼き豚（７０g）
- しめじ（６０g）
- 玉ねぎ（５０g）
- にら（５０g）
- みじん切りニンニク（小さじ１）
- 粗びき黒コショウ（小さじ１）
- 油（適量）
煮こみ調味料
- 中華スープ（３００ml）
- 醤油（小さじ２）
- オイスターソース（小さじ２）
- 砂糖（小さじ１/４）
- ごま油（小さじ２）
煮こみビーフンの作り方
- ビーフン（１００g）は熱湯に５分以上漬けて戻します。
- むきエビ（８尾）は背わたを取り、焼き豚（７０g）は細切りにし、しめじ（６０g）は小房にほぐし、玉ねぎ（５０g）は繊維に逆らって薄切りにし、にら（５０g）は５cm長さに切ります。
- ビーフンを取り出して水気をきります。
- フライパンに油（適量）を熱してしめじを強火で炒め、火を止めてみじん切りニンニク（小さじ１）、黒コショウ（小さじ１）を加えて中火で炒め、煮込み調味料の中華スープ（３００ml）、醤油（小さじ２）、オイスターソース（小さじ２）、砂糖（小さじ１/４）を加え、ビーフン、焼き豚、エビを加えて強火で煮立て、２分煮込みます。
- ４に玉ねぎを加えてさっと火を通し、にら、ごま油（小さじ２）を加えて仕上げ、器に盛り付けて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。ビーフン塩味が好きですが、オイスターソースも美味しいですね。ぜひ作ってみます！
