１２月１日の噂の東京マガジンの料理コーナー「やってTRY！」はホイコーロー！今回はホイコーロー作りに必須の「甜麺醤（てんめんじゃん）」を使わない回鍋肉レシピを教えてくれました。
それでは孫さんが教えてくれたホイコーローのレシピです。甜麺醤の代用として赤味噌を使いますよ。
ホイコーローの材料（1皿分）
- 赤味噌（大さじ２）
- 水（大さじ3）
- 砂糖（大さじ２）
- キャベツ（100g）
- ピーマン（1/4個）
- 赤パプリカ（1/4個）
- 豚バラ肉（200g）
- オリーブオイル（大さじ2）
- ニンニクスライス（1片分）
- 豆板醤（小さじ1）
- ネギ斜め切り（1/5本分）
- ラー油（小さじ2）
ホイコーローの作り方
- 赤味噌（大さじ２）、水（大さじ3）、砂糖（大さじ２）を混ぜ合わせます。
- キャベツ（100g）、ピーマン（1/4個）、赤パプリカ（1/4個）をカットします。
- お鍋にお湯を沸かし、キャベツ、ピーマン、赤パプリカを入れてかるく茹で、取り出します。
- 豚バラ肉（200g）を入れてかるく茹で、こちらも取り出します。
- フライパンを熱してオリーブオイル（大さじ2）を入れ、火を止めてからニンニクスライス（1片分）、豆板醤（小さじ1）、ネギ斜め切り（1/5本分）を入れて、ここで火を付けて炒め合わせます。
- 1の合わせ味噌を入れ、さらに茹でた野菜をとお肉を入れて炒め合わせます。
- ラー油（小さじ2）を入れて炒め合わせたら出来上がりです。
