１２月４日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「冬の葉物野菜」。本日は「ターサイのカニあんかけ」のレシピを紹介します。
家庭料理には珍しいターサイを使って作ります。寒い日にあんかけが美味しい一品です。
ターサイのカニあんかけの材料（２人分）
- ターサイ（２５０g）
- カニの身（５０g）・・缶詰
- おろし生姜（小さじ１）
- 卵（１個）
- 塩（ふたつまみ）
- ごま油（小さじ１）
- 油（適量）
あん
- 中華スープ（２５０ml）
- 塩（ひとつまみ）
- 水溶き片栗粉（適量）
ターサイのカニあんかけの作り方
- ターサイ（２５０g）は５cm長さに切り、葉と茎に分け、卵（１個）は卵白と卵黄に分け、卵白はほぐしておきます。
- フライパンに油（少量）を熱してターサイの茎を強火で炒め、しんなりしたら葉を加えて中火で炒め、塩（ふたつまみ）、ごま油（小さじ１）を加えて器に盛りつけます。
- ２のフライパンにあんの中華スープ（２５０ml）、カニの身（５０g）、おろし生姜（小さじ１）を入れて中火で煮立て、塩（ひとつまみ）で調味し、弱火にして水溶き片栗粉（適量）で薄くとろみをつけ、卵白を加えて白く固まってきたら混ぜ、卵黄を加えて半熟に火を通します。
- ３をターサイにかけて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます。
