１月７日（火）の「きょうの料理ビギナーズ」は「冬に食べたい定番煮物」のレシピ、「鶏手羽と大根の煮物」と「鶏肉と人参の蒸し煮」を紹介します。
「鶏肉と人参の蒸し煮」は、ピーラーでごく薄く削った人参は火が通りやすくすぐにしんなりとします。鶏むね肉は火が通ったら一度取り出して柔らかく仕上げます。
鶏肉と人参の蒸し煮の材料（２人分）
- 鶏むね肉（１枚）
- 人参（１本）
- 玉ねぎ（１/２個）
- バター（２０g）
- 白ワイン（カップ１/４）
- みじん切りパセリ（適量）
- 塩（少々）
- コショウ（少々）
- 小麦粉（適量）
鶏肉と人参の蒸し煮の作り方
- 人参（１本）はピーラーで７〜８cm長さに薄く削ります。玉ねぎ（１/２個）は縦に薄切りにします。鶏肉（１枚）は縦半分に切り、１cm厚さのそぎ切りにします。塩（小さじ１/２）、コショウ（少々）をふり、小麦粉（適量）をまぶします。
- フライパンにバター（２０g）を入れ中火で溶かして、鶏肉を並べ入れます。肉の色が変わったら返し、両面が白くなったら火を止めて取り出します。再び中火にかけて、人参、玉ねぎを入れて炒めます。
- 野菜がしんなりしたら、鶏肉を戻し入れ、白ワイン（カップ１/４）、水（大さじ２）を加えます。煮立ったら弱めの中火にして、蓋をして７〜８分間蒸し煮にします。塩（少々）、コショウ（少々）で味を調えて器に盛り付けてパセリをふり完成です。
感想
彩りもとっても綺麗ですね。優しい味わいが疲れた胃に染みますね。ぜひ作ってみます。
