１月１０日（金）の「ノンストップ」は、「坂本昌行のOne Dish」のコーナー。本日は冬が美味しい「カキ」を使ったレシピを紹介します。
「カキ大根のみぞれうま煮」は、ぷりんとした食感が美味しいカキを中華風の煮物に仕上げます。大根おろしとカイワレ、縦切りにした大根を加えて大根に味が染み込んで旨味が倍増です。お餅も入れてボリュームも満点！
カキ大根のみぞれうま煮の材料（２人分）
- カキ（８個）
- 大根（１２cm）
- カイワレ（１/２パック）
- 切り餅（１個）
- きな粉（小さじ１）
- ごま油（大さじ２）
- 片栗粉（大さじ２・１/３）
- 醤油（大さじ１）
- 塩（ひとつまみ）
合わせ調味料
- 水（カップ３）
- オイスターソース（大さじ１）
- 砂糖（大さじ１/２）
カキ大根のみぞれうま煮の作り方
- カキ（８個）は軽く洗います。大根（１２cm）は皮をむき６cm分はすりおろして水気を切り、残りは縦に６〜８等分に切ります。カイワレ（１/２パック）は根元を除きます。
- 鍋に合わせ調味料と１の縦割り大根、カキを入れて強火にかけます。沸騰したら火を弱めて、カキを取り出して、大根はそのまま１５分間ほど煮ます。途中アクをのぞきます。
- 切り餅（１個）は７mm角に切り、きな粉（小さじ１）をまぶします。小さめのフライパンにごま油（大さじ２）を熱し、１/６量ずつスプーンで落とし入れます。お餅が膨らんでくっついてきたら、裏表を返して火を通します。
- ２のカキの水分をペーパータオルで除き、片栗粉（大さじ２・１/３）の大さじ２をまぶします。１の大根おろしに残りの片栗粉を混ぜます。
- ２の鍋に醤油（大さじ１）と４の大根おろしを混ぜ、カキを戻し入れます。弱めの中火で３分間ほど煮込み、塩（ひとつまみ）で味を調えます。３のお餅と１のカイワレを加えて、器に盛り付けて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。カキの旨味が大根にも染み込みますね。ぜひ作ってみます。
