１月２２日（水）の「きょうの料理」は、冷凍できるおやつストックのレシピを料理研究家の「ゆーママ」こと「松本有美」さんが紹介してくれます。
「プレーンクッキー」は、４つの材料を混ぜるだけのとっても簡単なクッキー。作る時に薄力粉の前にカカオパウダーを加えればココアクッキーにもなります。
プレーンクッキーの材料（約４０個）
- 無塩バター（１００g）・・常温に戻す
- 粉砂糖（７０g）・・グラニュー糖でも良い
- 卵黄（２個分）
- 薄力粉（２００g）・・ふるっておく
プレーンクッキーの作り方
- ボウルにバター（１００g）と粉砂糖（７０g）を入れ、なめらかになるまですり混ぜ、卵黄（２個分）を加えてさらに混ぜます。薄力粉（７０g）を一度に加えて、ヘラで切るように粉っぽさがなくなるまでサックリと混ぜます。
- 生地を２等分にして、直径２cmの棒状に成形します。隙間ができないようにピッチリとラップで包み、冷蔵庫で約１時間冷やします。
- ラップをはずして包丁で１.５cm厚さに切り、オーブン用の紙を敷いたバットに並べて１時間冷凍します。完全に凍ったら、冷凍用の保存袋に入れ、なるべく空気を抜きます。
- オーブンで焼く時。天板にオーブン用の紙を敷きクッキーを間隔をあけて並べ、１８０度に温めたオーブンで１３〜１５分間お好みの焼き色になるまで焼きます。
- アレンジレシピ。ココアクッキーは、１で薄力粉を加える前にココアパウダー（１０g）を加えて、薄力粉は１９０gを入れ、手順は同様にします。紅茶クッキーは、紅茶のティーパック２袋の茶葉を取り出して熱湯大さじ３でふやかして冷まします。汁気を絞った茶葉を１で薄力粉を加える前に加えて残りの手順は同様にします。
- 冷凍庫で３週間保存が可能です。
感想
クッキーはミキサーで作るとバターも常温に戻さずにとっても簡単に作れますよ。バターと薄力粉を撹拌し、粉砂糖を加えて、卵黄を入れて生地にします。生地を出して軽く混ぜ合わせばクッキー生地の完成です。
