２月３日（月）の「きょうの料理」は、「からだポカポカ」になるレシピを紹介します。本日は、料理研究家の「藤井恵」さんがポカポカ代表の食材「生姜」を使ったレシピを紹介します。
「ひらひら大根鍋」は、ベトナム料理のフォーをイメージして、大根を麺に見立てて作ります。体がじんわりと温まって、とってもヘルシーな美味しさ！仕上げにナンプラーやごま油を足すのがオススメです。
ひらひら大根鍋の材料（２人分）
- 生姜（大３かけ）・・皮付き
- 鶏もも肉（１枚）
- 鶏むね肉（１枚）
- 大根（２０cm）
- 細ネギ（４本）
鶏肉下味
- 塩（小さじ１）
- コショウ（少々）
煮汁
- 水（カップ４）
- 酒（大さじ２）
合わせ調味料
- 塩（小さじ１/２）
- 醤油（小さじ１/２）
- 小口切り赤唐辛子（１本分）
ひらひら大根鍋の作り方
- 生姜（３かけ）は皮付きのまま焼き網または魚焼きグリルにのせ、中火で皮を焦がすようにしっかりと焼きます。
- １の焦げた部分を手でこすりながら水で洗って、麺棒で粗めにたたきます。
- 鶏肉（１枚）と鶏むね肉（１枚）に下味をすり込みます。細ネギ（４本）は根元から２cmのところで切ってたたき、残りは小口切りにします。鍋に鶏肉、細ネギの根元、２の生姜、煮汁の材料を入れて強火にかけます。煮立ったらアクを取り、弱火で３０分間煮ます。火を止めて、そのまま粗熱を取ります。
- 鶏肉を取り出して細く裂き、皮を細切りにします。鍋に鶏肉を戻し入れ、合わせ調味料を加えて中火で温めます。大根（２０cm）はピーラーでリボン状に切り、適量を加えて、お好みの堅さまで火を通します。細ネギを添えて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。生姜は焼くことで甘みが増して、たたくことでさらに香りが引き立つそうですよ。ぜひ作ってみます。
