２月１０日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが、「和洋中のカツ」。本日は「海鮮和風カツ」のレシピを紹介します。
えびとホタテは角切りにして生地に入れます。海の香りが満載の一品です。
海鮮和風カツの材料（２人分）
- 帆立貝柱（１００g）
- えび（１５０g）
- はんぺん（３０g）
- 玉ねぎ（３０g）
- 青じそ（５枚）
- 片栗粉（大さじ１/２）
- マヨネーズ（大さじ１）
- 黒コショウ（適量）
- 小麦粉（適量）
- 溶き卵（１個分）
- 生パン粉（適量）
- 塩（小さじ１）
- 青のり粉（小さじ１/２）
- サラダ菜（４枚）
- トマト（１/２個）
- レモン（適量）
- 油（適量）
- 揚げ油（適量）
海鮮和風カツの作り方
- えび（１５０g）の１/３量と帆立（１００g）の１/２量を７mm角に切ります。
- 残りのえびと帆立をフードプロセッサーに入れ、はんぺん（３０g）、玉ねぎ（３０g）、青じそ（５枚）、片栗粉（大さじ１/２）、マヨネーズ（大さじ１）、黒コショウ（適量）を加えて攪拌し、なめらかになったら取り出し、１を加えて混ぜ合わせます。
- ２の生地を４等分し、手に油（適量）をつけて平らにまとめ、小麦粉（適量）、溶き卵（１個分）、生パン粉（適量）の順につけ、１７０度の揚げ油で５分揚げます。
- 青のり粉（小さじ１/２）と塩（小さじ１）を混ぜ合わせる
- 器にサラダ菜（４枚）、くし形に切ったトマト（１/２個）とレモン（適量）、カツを盛り、４を添えて完成です。
感想
海の香り満載の一品ですね。えびと帆立の旨味がさらに美味しさを引き立てますね。
