上沼恵美子のおしゃべりクッキング今週のテーマは「さらに安く」です。今週のゲストはモデルの「IVAN」さんで、本日の料理の先生は日本料理の「岡本健二」先生です。
本日は、あり合わせの材料で作れる香ばしい「焼き味噌うどん」。味噌は赤だし味噌を使用します。具材にナスやちくわを使い、香りが良くトロッとしたナスが味がしみてとても美味しいです。ソースか醤油の焼うどんではなく味噌を使って作るのがとても美味しいポイントです。
焼き味噌うどんの材料（２人分）
- 茹でうどん（２玉）・・冷凍
- ちくわ（２本）
- ナス（２本）
- 長ネギ（１/２本）
- 白いりごま（適量）
- 塩（適量）
- 黒胡椒（適量）
- ごま油（適量）
合わせ味噌
- 赤だし用味噌（９０g）
- 砂糖（大さじ１）
- 水（１２０ml）
- 醤油（小さじ１・１/２）
焼き味噌うどんの作り方
- ちくわ（２本）は５mm幅で５cmの長さに切ります。ナス（２本）は縦６等分にして５cmの櫛形に切ります。
- 長ネギ（１/２本）は白い部分に細かく切り込みを入れて３cm長さに切り青い部分は斜め薄切りにします。
- うどん（２玉）は冷水にくぐらせて電子レンジで解凍します。
- 合わせ味噌の材料をしっかり混ぜ合わせます。
- フライパンにごま油（適量）を熱し、ちくわ、ナス、長ネギの白い部分を入れてしんなりするまで中火炒め、うどんを加えて、塩（適量）、黒胡椒（適量）をふって炒めます。
- ５に４の合わせ味噌を加えて強火で炒め香りを出し長ネギの青い部分を加えて器に盛り付けいりごまを散らし完成です。
感想
味噌味が新鮮でとても美味しそうですね。材料も冷蔵庫の残り物なんでもアレンジして作れそうです。
