２月１６日の噂の東京マガジンのお料理コーナー「やってTRY！」では、日本料理の荏原さんがトマトソースのアジフライのレシピを教えてくれました。
トマトソースのアジフライは、チーズを入れた衣のアジフライに簡単ソースをかけたお手軽な一品です。
トマトソースのアジフライの材料（1人分）
- アジ（1尾）
- 塩（少々）
- コショウ（少々）
- ショウガの絞り汁（少々）
- 卵（1個）
- 水（25cc）
- 小麦粉（25g）
- パルメザンチーズ（適量）
- パン粉（適量）
- 乾燥パセリ（適量）
トマトソース
- トマトジュース（100cc）
- とんかつソース（大さじ3）
トマトソースのアジフライの作り方
- アジ（1尾）は開いて塩・コショウ（各少々）を振ります。
- ショウガの絞り汁（少々）を全体に絞って置いておきます。
- ボウルに卵（1個）、水（25cc）、小麦粉（25g）を入れて溶き、衣を作ります。
- アジに小麦粉をつけ、余計な粉を落として3をしっかりとつけたらパルメザンチーズを振ります。
- さらにパン粉をたっぷりとのせて押しつけます。※パン粉でパン粉を押す感じで。
- さらにパルメザンチーズ（適量）を振り、さらにパン粉をつけます。
- 揚げ油は180℃にし、強火で皮目を入れて片面40秒ほど揚げます。
- 返してさらに40秒ほど揚げます。
- お鍋にトマトジュース（100cc）、とんかつソース（大さじ3）を入れて火にかけ、混ぜながら一煮立ちさせればトマトソースの完成。
- 器にアジフライを盛りつけ、トマトソースをかけます。
- 仕上げにドライパセリを散らせば出来上がりです。
