２月１８日（火）の「きょうの料理」は割烹料理の主人「佐々木浩」さんが、いつもの食材を使った「極上鍋」のレシピを紹介します。
「みぞれぶりしゃぶ」は、程よく溶けたぶりの脂が甘くてとっても美味しい！シャリシャリの大根おろしと甘めのたれがぶりの味が一層深まります。
みぞれぶりしゃぶの材料（４人分）
- 昆布だし（カップ４）
- ぶり（１柵）・・刺身用
- 白菜（１/４個）
- 青ネギ（６〜７本）
- 大根（１０cm）
たれ
- 醤油（カップ１/４）
- 酒（カップ１/４）
- みりん（カップ１/４）
- 砂糖（２５g）
薬味
- 粉山椒（適量）
- 練り辛子（適量）
- 粗みじん切りネギ（適量）
みぞれぶりしゃぶの作り方
- 白菜（１/４個）は軸と葉に分けて、軸は繊維に沿って４cm長さの細切りにして、葉は食べやすい大きさに切ります。青ネギ（６〜７本）は４cm長さに切ります。大根（１０cm）はすりおろし、軽く水気を絞ります。ぶり（１柵）は５mm厚さのそぎ切りにします。
- たれの材料を小鍋に入れ、アルコールを飛ばすように強めの中火で煮たて、粗熱をとります。
- 鍋に昆布だし（カップ４）を入れ中火にかけ、煮たったら大根おろしを加えます。再び煮たったら弱火にして白菜と青ネギを入れ、程よく煮込みます。
- ぶりを並べて入れ、白く色が変わったら、たれにお好みの薬味を入れていただきます。
感想
とっても美味しそうですね。食べ過ぎても大根おろしでいくらでも食べれそうですね。ぜひ作ってみます。
