２月２４日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが、「蒸し物・蒸し煮」。本日は「豆腐のふわふわ蒸し」のレシピを紹介します。
潰した豆腐にすりおろした長芋、卵を加えて蒸しあげて、あんにかに缶身を加えて旨味を凝縮させます。
豆腐のふわふわ蒸し煮の材料（２人分）
- 絹豆腐（１/２丁）
- 長芋（７０g）
- 椎茸（３枚）
- 生姜（１０g）
- あさつき（５本）
- 卵（１個）
- 薄口醤油（大さじ１/２）
かにあん
- だし（２００ml）
- みりん（大さじ１）
- 塩（小さじ１/４）
- 薄口醤油（大さじ１/２）
- かに缶（５０g）・・ほぐし身
- 水溶き片栗粉（適量）
豆腐のふわふわ蒸し煮の作り方
- ボウルに豆腐（１/２丁）を入れ、長芋（７０g）をすりおろして加えます。
- 椎茸（３枚）は石づきを取って５mm角に切り、生姜（１０g）は千切りにして１cm長さに切り、あさつき（５本）は小口切りにします。
- １の豆腐をつぶし、長芋とよく混ぜ、溶き卵（１個）、薄口醤油（大さじ１/２）を加え、しっかり混ぜ合わせ、椎茸、生姜を加えて混ぜて器に流し、蒸気の上がった蒸し器に入れて中火で１０分蒸します。
- かにあんのだし（２００ml）に、みりん（大さじ１）、塩（小さじ１/４）、薄口醤油（大さじ１/２）を加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉（適量）でとろみをつけてかにを加えます。
- ３に４をかけて、あさつきを散らして完成です。
感想
とっても美味しそうですね。優しい味が忙しい日や疲れた胃にしみますね。おかずにあと１品欲しい時にぴったりです！
