３月３１日（月）の「きょうの料理」は、日本料理研究家の「斎藤辰夫」さんが旬の「春キャベツ」を使った使い切りレシピを紹介してくれました。
「和風ホイコーロー」は、春キャベツの甘みを生かした赤味噌のコク、練りがらしと赤唐辛子の辛味をきかしてご飯がススムおかずです。
和風ホイコーローの材料（２人分）
- 春キャベツ（１/４個）
- 豚バラ薄切り肉（２００g）
- 塩（適量）
- ごま油（小さじ２）
合わせ調味料
- 赤味噌（３０g）
- だし（カップ１/４）
- 砂糖（大さじ１）
- 醤油（大さじ１）
- 練りがらし（小さじ１・１/２）
薬味
- みじん切り生姜（１・１/２かけ）
- 小口切り赤唐辛子（１本分）
和風ホイコーローの作り方
- キャベツ（１/４個）はザク切りにして、豚肉（２００g）は４cm長さに切ります。合わせ調味料はよく混ぜ合わせておきます。
- 鍋に湯を沸かして塩（少々）を加えて、キャベツをサッと茹でてザルにあげます。同じ湯で豚肉（２００g）をサッと茹でてキャベツの上にのせます。
- フライパンにごま油（小さじ２）を弱火で熱し、薬味の炒め、香りが出てきたら、２のキャベツと豚肉を加えて中火で炒めます。合わせ調味料を加えて汁気を飛ばしながら味をからめて完成です。
感想
とっても簡単ですが、ご飯がモリモリ食べれそうですね。ぜひ作ってみます！
