３月３０日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが、「がっつりお肉」。本日は、「スペアリブの味噌煮」のレシピを紹介します。
スペアリブは一度焼いてから旨味を閉じ込めます。煮汁は煮詰めてとろみをつけます。お肉が柔らかく味が濃厚でご飯にもビールにも合います。
スペアリブの味噌煮の材料（２人分）
- スペアリブ（６本）
- 大根（３００g）
- ゆで卵（２個）
- 薄切り生姜（１０g）
- だし（８００ml）
- 赤だし用味噌（４５g）
- 砂糖（大さじ１・２/３）
- 青ネギ（１本）
- 七味唐辛子（適量）
- 油（適量）
スペアリブの味噌煮の作り方
- 大根（３００g）は皮をむいて３cm厚さの半月切りにし、青ネギ（１本）は斜め薄切りにします。
- フライパンに油（適量）を熱し、スペアリブ（６本）の表面に中火で焼き色をつけ、大根、ゆで卵（２個）、薄切り生姜（１０g）、だし（８００ml）を加えて落とし蓋をし、２５分煮ます。
- 砂糖（大さじ１・２/３）と赤だし用味噌（４５g）を煮汁の一部で溶いて２に加え、再び落とし蓋をして中火で20分煮ます。
- ３の煮汁にとろみがつくまで煮つめ、器に盛り、青ネギをのせ、七味唐辛子をふり完成です。
感想
とっても美味しそうですね。ご飯にもお酒にもぴったりですね。大根にしみた旨味が美味しさをさらに引き立てます。ぜひ作ってみます。
