４月１日（水）の「きょうの料理ビギナーズ」は、春野菜で優しい甘さが特徴の「春にんじん」を使ったレシピを紹介します。
「春にんじんと鶏肉の炒め煮」は、鶏肉とにんじんを炒めて煮てコクを出します。鶏肉の旨味が出るのでだしは使わずに仕上げに煮詰めてツヤを出します。
春にんじんと鶏肉の炒め煮の材料（２人分）
- 春にんじん（小２本）
- 鶏もも肉（１枚）
- 塩（少々）
- サラダ油（小さじ１）
合わせ調味料
- 砂糖（大さじ１）
- 醤油（大さじ１）
- みりん（大さじ１）
春にんじんと鶏肉の炒め煮の作り方
- にんじん（２本）はピーラーで皮をむき、先の方を斜めに切り手前に約９０度回して斜めに切りこれを繰り返して一口大に切ります。
- 鶏肉（１枚）は余分な脂肪を取り除き縦半分に切ります。斜めに寝かせるように包丁を入れ、手前に引いて２cm厚ささのそぎ切りにし、塩（少々）をふります。
- フライパンにサラダ油（小さじ１）を中火で熱し、鶏肉の皮を下にして並べ入れます。焼き色がついたら返して炒めます。
- 肉の色が変わったらにんじんを加えて１〜２分間炒めます。
- 水カップ３/４を注ぎ、合わせ調味料を順に加えます。
- 煮立ったら蓋をして約５分間煮ます。
- 蓋を外して汁気を飛ばしながら約５分間煮込み完成です。
感想
とっても美味しそうですね。ご飯が美味しく食べれる一品です。ぜひ作ってみます。
