５月８日（金）の「ノンストップ」は「坂本昌行のOne Dish」のコーナー。本日は、旬の新ごぼうを使って「新ごぼうのきんぴら春巻き」のレシピを紹介します。
ご飯によく合うきんぴらごぼうを春巻きの具材にします。春雨とすりゴマを加えて一味酢につけていただきます。
新ごぼうのきんぴら春巻きの材料（２人分）
- 春巻きの皮（６枚）
- 新ごぼう（１００g）
- 人参（１/４本）
- 豚バラ薄切り肉（８０g）
- 乾燥春雨（２０g）
- ごま油（大さじ１/２）
- 白すりゴマ（大さじ２）
- 揚げ油（適量）
合わせ調味料
- 酒（大さじ２）
- みりん（大さじ２）
- 醤油（大さじ２）
のり
- 小麦粉（小さじ１強）
- 水（小さじ１）
一味酢
- 酢（大さじ２）
- 一味唐辛子（小さじ１/３）
新ごぼうのきんぴら春巻きの作り方
- ごぼう（１００g）はよく洗って皮ごと細切りにして、人参（１/４本）も細切りにします。豚肉（８０g）は２cm幅に切ります。春雨（２０g）は水に１分間ほど浸して水気をきり、長さを半分に切ります。
- フライパンにごま油（大さじ１/２）を熱し、１のごぼうと人参を炒めます。しんなりとしたら豚肉を加えて炒め、肉の色が変わったら、合わせ調味料と春雨を加えてさらに炒めます。
- 汁気がなくなってきたら、すりゴマ（大さじ２）を加えて全体を混ぜます。火からおろして粗熱をとり６等分にします。
- 春巻きの皮（６枚）に３を等分にのせて巻き、混ぜ合わせたのりで止めます。同時に全部で６個作ります。
- 揚げ油（適量）を１７０度に熱し、４を入れて４〜５分間色よく揚げます。
- お好みで半分に切って器に盛り付けます。混ぜ合わせた一味酢を添えてつけていただきます。
感想
春巻きとっても美味しいですね。きんぴらごぼうをたっぷりと作って半分は普通にご飯のお供に、半分は春巻きにしてもいいですね。ぜひ作ってみます。
