５月１９日（火）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーは、イタリアン料理店のオーナーシェフ「片岡護」さんが、冷凍の「シーフードミックス」を使って「シーフードミックスで魚介のパスタ」のレシピを紹介します。
美味しくなるポイント旬の「殻付きのあさり」を合わせること。白ワイン、アンチョビなどを加えて蒸し煮にし、うまみがたっぷりのソースをパスタに絡めれば名店の味に仕上がります。
目次
シーフードミックスで魚介のパスタの材料（１人分）
- オリーブオイル（大さじ２）
- みじん切りニンニク（小さじ１）
- 赤唐辛子（１/２本分）・・種を除く
- シーフードミックス（８０g）・・室温で半解凍する
- あさり（１００g）・・砂抜きしたもの
- フェデリーニ（８０g）・・１.４mmのロングパスタ
- 白ワイン（４０〜５０ml）
- みじん切りパセリ（適量）
- オリーブオイル（適量）
シーフードミックスで魚介のパスタの作り方
- フライパンにオリーブオイル（大さじ２）を入れ火にかけ、みじん切りニンニク（小さじ１）、赤唐辛子（１/２本）を加えて強火にかけ、シュワシュワとしてきたら、弱火にしてニンニクをきつね色に炒めます。赤唐辛子は取り除きます。
- １にシーフードミックス（８０g）、あさり（１００g）、半分に切った黒オリーブ（５個）を加えて炒め、塩（少々）、コショウ（少々）、白ワイン（４０〜５０ml）、みじん切りパセリ（適量）を加えて蓋をして４分間ほど蒸し煮にします。
- 鍋に湯を沸かし、塩（湯の０.５％）を加えます。フェデリーニ（８０g）を入れかき混ぜ、４分１５秒間茹でます。
- ２の鍋にパスタを煮汁を少し加えて、煮詰めます。オリーブオイル（適量）を加えて、炒め、みじん切りパセリ（適量）を加えます。
- お皿に盛り付けて、みじん切りパセリをふり完成です。
オクラとトマトのサラダの材料（１人分）
- オクラ（３本分）
- フルーツトマト（１個分）
- きゅうり（１/２本分）
- 玉ねぎ（１/８個）
- 青じそ（３枚）
ドレッシング
- オリーブオイル（小さじ２）
- レモン汁（少々）
- 粗挽き黒コショウ（少々）
- 塩（ひとつまみ）
- バルサミコ酢（小さじ１）
- みじん切りパセリ（適量）
オクラとトマトのサラダの作り方
- オクラ（３本分）は塩茹でして斜め半分に切ります。フルーツトマト（１個分）はくし形に切ります。きゅうり（１/２本分）は乱切りにして、玉ねぎ（１/８個）は薄切りにして水にさらします。青じそ（３枚）は粗みじん切りにします。
- １の野菜をボウルに入れます。ドレッシングを順番に入れていき、よくかき混ぜます。
- お皿にもりつけて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。魚介の旨味がたっぷりですね。シーフードミックスを使ったらとっても手軽に作れそうですね。ぜひ作ってみます。
