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5月19日(火)放送のNHK「あさイチ」ハレトケキッチンは和・洋・中の気鋭の若手人気シェフによる極上スイーツレシピを６品、紹介してくれました。いちごのクッキー、ナッツのあめだき、ブランマンジェ、マンゴープリンに、フルーツ大福、ヌガーグラッセなどを紹介してくれました。

山野辺シェフのマンゴープリンは、子供でも楽しめる一品です。お好みのフルーツを使って作ることもできますよ。

山野辺シェフのマンゴープリンの材料（4個分）

• マンゴー（2個）

プリン生地の材料

• マンゴージュース（150g）
• 砂糖（35g）
• 板ゼラチン（3g）
• 牛乳（45g）
• 生クリーム（45g）

ソースの材料

• マンゴージュース（150g）
• 砂糖（30g）
• レモン汁（小さじ1）

山野辺シェフのマンゴープリンの作り方

1. マンゴー（2個）は種に沿って包丁を入れ、果肉と種を切り分けます。
2. 果肉は一口大にカットし、種のまわりの果肉もスプーンでこそげておきます。
3. 切った果肉（半量）、こそげた果肉をなめらかになるまでミキサーで撹拌します。
4. ボウルにマンゴージュース、冷水で戻した板ゼラチン、砂糖を入れ、湯煎しながら混ぜ合わせます。
5. 湯煎からはずし、牛乳、生クリームを入れて混ぜ合わせます。
6. 氷水で粗熱を取りながら、マンゴーピュレ（半量）と残りの果肉（半量）を入れて混ぜ合わせます。
7. カップに取り分け、ラップをかけて冷蔵庫で2時間ほど冷やします。
8. お鍋にマンゴージュース、砂糖を入れ、中火で沸かします。
9. 弱火にして1分煮詰めたら、残りのピュレ、マンゴーの果肉を入れて一煮立ちします。
10. 火を止めてレモン汁を回し入れたら、ボウルに入れて氷水を当てて粗熱を取ります。
11. 7に10をかければ出来上がりです。

そして今日紹介された６品まとめはこちらです ＞ NHKあさイチ！癒やしのフルーツレシピ全６品／ハレトケキッチン

山野辺シェフのナッツのあめだきの材料

• ピーカンナッツ（250g）
• 上白糖（25g）
• ざらめ糖（15g）
• グラニュー糖（15g）
• 水（50ml）
• 水あめ（10g）

山野辺シェフのナッツのあめだきの作り方

1. お鍋にお湯を沸かし、ピーカンナッツ（250g）を入れて30秒茹で、ザルにあげます。
2. ボウルに上白糖（25g）、ざらめ糖（15g）、グラニュー糖（15g）、水（50ml）を入れて混ぜ合わせます。
3. フライパンに2，水あめ（10g）を入れて混ぜ合わせたら、ナッツを入れて汁気がなくなるまで優しく混ぜながら炒めます。
4. 火を止め、ザルにあげます。
5. 160〜170℃に熱した揚げ油に、ナッツを入れて5分ほどじっくり揚げます。
6. 松崎しげるさんのような色になってきたら揚げあがりです。バットにあげてひとつずつ丁寧にバラして置きます。
7. あとは冷ませば出来上がりです。

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