５月２８日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「お酢を使って体にいいごちそう」。本日は、「焼き海老のレモン酢」のレシピを紹介します。
海老の殻を下にして押さえながら焼き、海老の風味のついた油で野菜を炒めます。海老の香ばしさが、しっかりとした酸味にとってもよく合います。
焼き海老のレモン酢の材料（２人分）
- 海老（１０尾）
- レモン（１/４個）
- アスパラガス（２本）
- エリンギ（１本）
- 長ネギ（適量）
- 木の芽（適量）
- 油（大さじ２）
レモン酢
- 酢（大さじ１・１/２）
- レモン（大さじ１・１/２）
- 薄口醤油（大さじ１）
- 油（大さじ１）
- 塩（少々）
- 黒コショウ（適量）
焼き海老のレモン酢の作り方
- 海老（１０尾）は背わたを取り、腹開きにして押さえて開き、レモン（１/４個）は皮を取り除いて小さめの薄切りにし、アスパラガス（２本）は４cm長さに切り、エリンギ（１本）は縦半分に切って４cm長さに切り、長ネギ（適量）は粗みじん切りにします。
- レモン酢の酢（大さじ１・１/２）、レモン汁（大さじ１・１/２）、薄口醤油（大さじ１）、塩（少々）、黒コショウ（適量）、油（大さじ１）を合わせ、レモンと長ネギを混ぜます。
- フライパンに油（大さじ２）を熱し、海老を殻を下にして並べ、落とし蓋で押さえながら中火で焼いて取り出します。
- ３のフライパンの油でアスパラガス、エリンギを中火で炒めます。
- 海老、アスパラガス、エリンギを器に盛り、２をかけて木の芽を散らして完成です。
感想
とっても美味しそうですね。海老大好きです！さっぱりとした味が暑い日にぴったりですね。ぜひ作ってみます。
