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6月9日(火)放送のNHK「あさイチ」では、夢の3シェフ競演！中国料理の孫シェフ、日本料理の中嶋シェフ、イタリアンの落合シェフが「俺のどんぶり」として丼レシピを紹介してくれました。

孫シェフの副菜は「きゅうりの甘酢漬け」です。簡単に作れる一品です。

孫シェフのきゅうりの甘酢漬けの材料

• きゅうり（1本）
• 塩（ふたつまみ）
• 砂糖（大さじ2）
• 米酢（大さじ2）
• ショウガ千切り（1片分）

孫シェフのきゅうりの甘酢漬けの作り方

1. きゅうり（1本）は、両面を蛇腹切りにします。
2. 塩（ふたつまみ）を振ってビニール袋に入れて10分なじませます。
3. ボウルに砂糖（大さじ2）、米酢（大さじ2）、ショウガ千切り（1片分）を合わせます。
4. そこにキュウリを入れて漬ければ出来上がりです。

孫シェフのナスとそぼろのあんかけ丼の材料（2人分）

• ナス（4個）
• 豚ひき肉（100g）
• 醤油（大さじ1）
• 紹興酒（大さじ1）
• 水溶き片栗粉（大さじ1）
• 水溶き片栗粉（大さじ2）
• サラダ油
• 赤唐辛子（1本）
• ニンニクみじん切り（大さじ2）
• ネギみじん切り（大さじ1）
• ショウガみじん切り（小さじ1）
• ニンニクの芽（2本）※1.5cmの長さにカットしたもの
• ごま油（少々）

合わせ調味料

• 紹興酒（大さじ1）
• 醤油（大さじ2）
• 砂糖（大さじ1）
• 鶏がらスープ（200ml）
• 黒酢（大さじ1）

孫シェフのナスとそぼろのあんかけ丼の作り方

1. ナス（4個）は皮を剥き、1.5cm角にカットします。
2. ボウルに豚ひき肉（100g）、醤油（大さじ1）、紹興酒（大さじ1）、水溶き片栗粉（大さじ1）を入れて混ぜ合わせます。
3. 別のボウルに紹興酒（大さじ1）、醤油（大さじ2）、砂糖（大さじ1）、鶏がらスープ（200ml）、黒酢（大さじ1）を入れます。
4. さらに水溶き片栗粉（大さじ2）を入れて混ぜ合わせて合わせ調味料の出来上がりです。
5. フライパンを熱してサラダ油を引き、ナスを入れて弱火でじっくり4分炒めます。
6. そこに豚肉を入れて炒め合わせます。
7. 唐辛子（1本）、ニンニクみじん切り（大さじ2）、ネギ（大さじ1）、ショウガみじん切り（小さじ1）、ニンニクの芽（2本）を入れて炒め合わせます。
8. 合わせ調味料を入れて炒め合わせます。
9. 仕上げにごま油（少々）を入れて混ぜ合わせれば出来上がりです。

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