６月１７日（水）の「きょうの料理」は、料理研究家の「大原千鶴」さんの「お助けレシピ」のコーナー。今月は、材料１つで作る彩りおかずのレシピを紹介します。材料を色で組み合わせればレパートリーが無限に広がります。
「ピーマンの丸ごと焼き」は、丸ごとのピーマンは種もワタもいただけます。「ピーマンのじゃこ煮」は、じゃこをサッと炒めて、旨みと香りを引き出します。
ピーマンの丸ごと焼きの材料（２人分）
- ピーマン（５〜６個）・・緑と赤合わせて
- オリーブオイル（大さじ１/２）
- 醤油（大さじ１）
ピーマンの丸ごと焼きの作り方
- ピーマン（５〜６個）は、竹串で数カ所に穴を開けます。
- フライパンにピーマン、オリーブオイル（大さじ１/２）を入れて蓋をして、時々動かしながら弱めの中火でしんなりとするまで焼きます。醤油（大さじ１）を回しかけ完成です。
ピーマンのじゃこ煮の材料（２人分）
- ピーマン（５〜６個）
- ちりめんじゃこ（大さじ２）
- だし（カップ１/４）
- 薄口醤油（大さじ１・１/２）
- ごま油（）
ピーマンのじゃこ煮の作り方
- ピーマン（５〜６個）は縦半分に切ってヘタと種を除き、横は５mm幅に切ります。
- 鍋にごま油（大さじ１）を中火で熱し、ちりめんじゃこをサッと炒めます。ピーマン、だし（カップ１/４）、薄口醤油（大さじ１・１/２）を加えて蓋をして３分間ほど煮て完成です。
感想
とっても美味しそうですね。ピーマンはこれから旬なのでぜひ食べたいですね！
