６月１７日（水）の「きょうの料理」は、料理研究家の「大原千鶴」さんの「お助けレシピ」のコーナー。今月は、材料１つで作る彩りおかずのレシピを紹介します。材料を色で組み合わせればレパートリーが無限に広がります。
「小松菜の粉チーズおかか和え」は粉チーズと削り節の組み合わせが意外にも合います。「小松菜の桜えび炒め」は、桜えびのだしの旨みが最高の一品です。
小松菜の粉チーズおかか和えの材料（２人分）
- 小松菜（１/２わ）
- 粉チーズ（大さじ２）
- 削り節（１袋）
- 薄口醤油（小さじ１）
小松菜の粉チーズおかか和えの作り方
- 小松菜（１/２わ）はたっぷりの湯で３０秒間ほど茹で水にとり、水気を絞って４cm長さに切ります。
- ボウルに小松菜を入れ、薄口醤油（小さじ１）をまわしかけ、粉チーズ（大さじ２）、削り節（１袋）を加えてよく混ぜて完成です。
小松菜の桜えび炒めの材料（２人分）
- 小松菜（１/２わ）
- 桜えび（大さじ１）・・乾燥
- ごま油（大さじ１）
- 塩（適量）
小松菜の桜えび炒めの作り方
- 小松菜（１/２わ）は４cm長さに切り、軸と葉に分けます。
- フライパンにごま油（大さじ１）を中火で熱し、桜えび（大さじ１）をサッと炒めます。小松菜の軸を加えて、油が馴染んだら葉も加え炒めます。しんなりとしたら、塩（適量）で味を調え完成です。
感想
小松菜はほうれん草よりも、食材としての扱いがとっても簡単ですね。茹でても炒めてもとっても美味しいですね。ぜひ作ってみます。
