６月２２日（月）の「きょうの料理」は、料理研究家で管理栄養士の「新谷友里江」さんがネバネバ食材を使った腸活レシピを紹介してくれます。
「モロヘイヤとえびのニンニク炒め」は、オリゴ糖が含まれるニンニクと玉ねぎを使って、ネバネバ野菜のモロヘイヤを美味しい炒め物に仕上げます。
モロヘイヤとえびのニンニク炒めの材料（２人分）
- モロヘイヤ（１わ）
- むきエビ（２００g）
- 玉ねぎ（１/２個）
- ニンニク（１かけ）
- 片栗粉（適量）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
- 酒（適量）
- サラダ油（適量）
合わせ調味料
- 醤油（小さじ２）
- 酒（小さじ２）
- カレー粉（小さじ１/２）
モロヘイヤとえびのニンニク炒めの作り方
- モロヘイヤ（１わ）は葉を摘み、堅い茎は除き、柔らかい茎は３〜４cm長さに切ります。玉ねぎ（１/２個）は１cm幅のくし形に切ります。ニンニク（１かけ）はみじん切りにします。むきエビ（２００g）はあれば背わたを取り、片栗粉（適量）を揉み込んでサッと洗います。水気をふき取り、塩（少々）、コショウ（少々）、酒（小さじ１）を絡めます。合わせ調味料は混ぜ合わせておきます。
- フライパンにサラダ油（小さじ１）を中火で熱し、エビを炒めます。色が変わったら取り出します。
- フライパンを軽く拭き、サラダ油（小さじ１）を中火で熱し、玉ねぎを炒めます。しんなりとしたらニンニクを加えてサッと炒め、モロヘイヤを加えてサッと炒めます。２のエビを戻し入れ合わせ調味料を加えてからめ完成です。
感想
とっても美味しそうですね。エビの存在感が美味しさをさらに引き立てますね。モロヘイヤ苦手ですが、鉄分多くてとっても栄養満点なんですね。ぜひ作ってみます！
