２月８日（水）のおびゴハンは料理研究家の「池内千波」さんが食物繊維豊富で低カロリー、血糖値の上昇を緩やかにするもち麦を使って「餃子」のレシピを紹介します。
ダイエットに向いているもち麦で羽根つきの餃子を作ります。ご飯と混ぜて使うことしか知らなかったもち麦を誰もが好きな餃子に入れてヘルシーに作ります。１個の餃子に対してあんは２０gが最適ですよ。
羽根つき餃子の材料（２人分）
- もち麦（４０g）
- 生姜（１かけ）
- キャベツ（１００g）
- 塩（少々）
- 鶏ひき肉（５０g）
- コショウ（少々）
- 餃子の皮（１２枚）
- ごま油（大さじ１）
- 小麦粉
- ぬるま湯
羽根つき餃子の作り方
- もち麦（４０g）を熱湯で２０分ゆでます。茹でたらザルにあげて水で粗熱を取ります。粗熱を取ることで一緒に混ぜる鶏肉の脂が溶けずにパサパサを防ぎます。
- 生姜（１かけ）は皮を剥いてみじん切りにします。キャベツ（１００g）もみじん切りにして、塩（少々）を加え塩揉みします。※キャベツは食感を残したいので細かくみじん切りしすぎないようにします。
- ボウルに鶏ひき肉（５０g）、塩（少々）、コショウ（少々）、２でみじん切りした生姜を加え粘りが出るまでよく混ぜ合わせます。
- ２のキャベツの水気をよく切って３の肉ダネに合わせ、１の粗熱をとったもち麦の水気をしっかりときり３の肉ダネに揉み込むように合わせます。
- バットにあんを入れて１２等分にしておき餃子の皮に包んでいきます。
- 羽根つきにするには水と小麦の割合が２０：１がちょうどいいです。小麦粉にぬるま湯を何回かに分けて混ぜ合わせます。
- フライパンにごま油（大さじ１）を入れ均一にし、火を止めて餃子を並べて、ぬるま湯にといた小麦粉を入れ蓋をして水気がなくなるまで蒸し焼きにします。お皿に移して完成です。
感想
外はパリッと中はもちもちです。ダイエット中の方にオススメの餃子ですよ。
