７月７日（火）の「ノンストップ」は、「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は、暑い日や食欲のない日にオススメの「牛しゃぶオクラソースがけ」のレシピを紹介します。
具材はこんぶ茶入りの湯で茹でて旨みをプラスし、ソースにオクラと青じそを加えて夏の香りをプラスします。見た目も涼しくさっぱりといただけます。
牛しゃぶのオクラソースがけの材料（４人分）
- 牛薄切り肉（３００g）・・しゃぶしゃぶ用
- オクラ（１０本）
- 長ネギ（１本）
- えのき茸（１パック）
- 水菜（１/２束）
- 塩（少々）
- 青じそ（１０枚）
- 白いりごま（大さじ１）
オクラソース
- 醤油（大さじ４）
- 酢（大さじ４）
- みりん（大さじ２）
- ごま油（大さじ１）
茹で汁
- 水（２リットル）
- こんぶ茶（大さじ２）
牛しゃぶのオクラソースがけの作り方
- 長ネギ（１本）は斜め薄切りにし、えのき（１パック）は根元を除きほぐします。水菜（１/２束）は５cm長さに切ります。
- オクラ（１０本）は、塩（少々）をまぶしてまな板の上で転がし、板ずりにします。熱湯でサッと茹でて水に取り、水気をふき小口切りにします。青じそ（１０枚）は粗みじん切りにします。共にオクラソースと混ぜ合わせます。
- 鍋に茹で汁を入れ火にかけ、煮たったら１をサッと茹でて引き上げてザルにあげます。
- ３の鍋に残った湯を８０度くらいに沸かして、牛肉（３００g）を入れてサッと火からおろしザルにあげます。器に３を盛り付けて牛肉をのせ、２をかけてごま（大さじ１）をふり完成です。
感想
見た目が鮮やかでとっても爽やかな感じがしますね。野菜も具沢山でこの具材をそうめんの上にのせてアレンジしてもとっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます。
