７月９日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「夏野菜を使って」。本日は夏に収穫して冬まで保存できるからという意味の名前を持つ「冬瓜」を使ったレシピを紹介します。
「新生姜と冬瓜の冷たい煮物」は、冬瓜のとろみと新生姜の爽やかさ、冷たく冷やすことで暑い夏を乗り切れますね！
新生姜と冬瓜の冷たい煮物の材料（２人分）
- 新生姜（３０g）
- 冬瓜（５００g）
- 鶏むね肉（１５０g）・・皮なし
- だし（５００ml）
- みりん（大さじ３）
- 薄口醤油（大さじ２）
- 塩（適量）
- 片栗粉（適量）
新生姜と冬瓜の冷たい煮物の作り方
- 新生姜（３０g）は２mm角、２cm長さの棒状に切り、冬瓜（５００g）は皮をむいて２cm幅の一口大に切ります。
- フライパンにだし（５００ml）、冬瓜を入れて火にかけ、煮立ったら中火にして４分煮ます。
- 鶏むね肉（１５０g）は１cm厚さのそぎ切りにし、薄く塩（少々）をふって片栗粉（適量）をまぶします。
- ２にみりん（大さじ３）、薄口醤油（大さじ２）を加え、中火で３分煮ます。
- ４に新生姜、鶏肉を入れて火を通し、粗熱が取れたら冷蔵庫でよく冷やします。
- ５を器に盛り付けて完成です。
感想
冬瓜大好きですが、子供が割と苦手な感じです。普段は味噌汁の具材が多いですが、ぜひ作ってみます！
