７月２１日（火）の「NHKあさイチ」では、夏野菜が特集されました。夏野菜の代表「ゴーヤ」はワタに苦味がありますが、ワタごと調理しても苦くないレシピを沖縄料理店料理長の「冨着良彦」さんが紹介してくれました。
「ゴーヤのワタ付き天ぷら」は衣で包むととっても美味しくなるそうですよ。「ひらやーち」は沖縄のチヂミのような薄く焼いた料理です。
ゴーヤのワタ付き天ぷらの材料
- ゴーヤ（１００g）
- ベーキンパウダー（小さじ１）
- 塩（小さじ１）
衣
- 卵（１個）
- 小麦粉（１００g）
- 水（１００ml）
ゴーヤのワタ付き天ぷらの作り方
- ゴーヤ（１００g）は輪切りにします。
- 衣の材料を混ぜ合わせます。ベーキンパウダー（小さじ１）、塩（小さじ１）を加えて混ぜ合わせます。
- ゴーヤを加えて衣をからめます。
- １８０度に熱した油（適量）に入れ、揚げていきます。
- 衣がきつね色になったら取り出します。
ひらやーちの材料（１枚分）
- ゴーヤ（１３０g）
生地
- 卵（１個）
- 小麦粉（１５０g）
- 水（２００ml）
- 塩（小さじ１）
ひらやーちの作り方
- ゴーヤ（１３０g）は千切りにします。
- 生地の材料を混ぜ合わせます。
- ２に１のゴーヤを加えて混ぜ合わせます。
- フライパンに油（適量）を熱します。
- ３の生地を流し入れてこんがりと焼きます。
- 食べやすい大きさに切って醤油を添えていただきます。
感想
ひらやーちの意味は平らに焼くという意味があるそうですよ。さすがゴーヤのプロなだけありますね！ゴーヤも改良されて苦くないゴーヤもあるんですって。
