７月３０日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「夏の食卓に」。本日は、「冷やし和え麺」のレシピを紹介します。
つゆにすだちの絞り汁とトマトを加えて、爽やかに仕上げます。
冷やし和え麺の材料（２人分）
- ひやむぎ（２束）
- フルーツトマト（２個）
- オクラ（２本）
- みょうが（２個）
- サラダチキン（７０g）
- だし（３００ml）
- 塩（小さじ１/２）
- みりん（大さじ１・１/２）
- 薄口醤油（大さじ３）
- すだちの絞り汁（大さじ２）
- 塩（適量）
冷やし和え麺の作り方
- フルーツトマト（２個）は５mm角に切り、サラダチキン（７０g）は細かくほぐします。
- オクラ（２本）は塩ゆでにして冷水に落として水気をきり、小口切りにします。
- みょうが（２個）は縦半分に切って小口切りにし、水にさらして水気をきります。
- １のトマトに２、３を合わせ、だし（３００ml）、塩（小さじ１/２）、みりん（大さじ１・１/２）、薄口醤油（大さじ３）、すだちの絞り汁（大さじ２）を加えてしっかり混ぜ、冷蔵庫で冷やします。
- ひやむぎ（２束）を熱湯でゆで、冷水に落としてぬめりを取り、水気をきります。
- 器にひやむぎを盛り、４をかけ、サラダチキンをのせて完成です。
感想
いつものひやむぎと少し違う感じでいただけますね。トマトの酸味とオクラのネバネバで暑い夏を乗り切れそうですね。ぜひ作ってみます。
