８月３日（月）の「ヒルナンデス」では、料理研究家の「コウケンテツ」さんが、夏にオススメの「そうめん」と「うどん」を使ったレシピを紹介します。
「パクチーと鶏ささみのピリ辛中華風あえうどん」は
パクチーと鶏ささみのピリ辛中華風あえうどんの材料（２人分）
- 鶏ささみ（３本）
- 塩（少々）
- 長ネギ青い部分（１本）
- 酒（大さじ３）
- パクチー（１株）
- ラー油（適量）
- 長ネギみじん切り（大さじ２）
- みじん切りニンニク（少々）
- みじん切り生姜（１かけ分）
- 醤油（大さじ２）
- 白いりごま（大さじ１）
- 酢（大さじ１）
- 砂糖（小さじ１）
- 冷凍うどん（２玉）
パクチーと鶏ささみのピリ辛中華風あえうどんの作り方
- ささみ（３本）は耐熱皿にのせ、塩（少々）、ネギ青い部分（１本）は手で潰して、酒（大さじ３）を加えます。
- ラップをして６００wで３分間加熱します。取り出して粗熱を取ります。粗熱が取れたらささみをほぐします。
- ボウルに醤油（大さじ２）、酢（大さじ１）、砂糖（小さじ１）を入れて混ぜます。長ネギみじん切り（大さじ２）、みじん切りニンニク（少々）、みじん切り生姜（１かけ分）、白いりごま（大さじ１）を加えて混ぜ合わせます。
- パクチー（１株）は茎の部分を刻んで３に入れ混ぜ合わせ、ラー油（適量）を加えます。
- 電子レンジで冷凍うどん（２玉）を解凍し、冷水にさらして水気を切りお皿に盛り付けます。
- １のささみをのせ、３のたれをかけ、パクチーの葉の部分をのせて完成です。
感想
ピリ辛感が暑い日にとってもいいですね。ぜひ作ってみます。
