８月２７日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「鶏肉を味わう」。本日は、「ゆで鶏のエッグドレッシング」のレシピを紹介します。
エッグドレッシングは、ゆで卵とマスタード、レモン汁を合わせたドレッシングは、さっぱりとしていて鶏肉との相性が抜群です。
ゆで鶏のエッグドレッシングの材料（２人分）
- 鶏むね肉（１枚）・・皮なし
- 熱湯（１リットル）
- 塩（大さじ１/２）
- 生姜の皮（５g）
エッグドレッシング
- ゆで卵（１個）
- マスタード（大さじ１・１/２）
- レモン汁（大さじ１）
- 塩（小さじ１/２）
- コショウ（適量）
- 油（大さじ３・１/３）
- 小口切りあさつき（大さじ１/２）
- パルメザンチーズ（小さじ１）・・粉
ゆで鶏のエッグドレッシングの作り方
- 鍋に分量の熱湯（１リットル）と塩（大さじ１/２）、生姜の皮（５g）を入れて火を止め、鶏肉（１枚）を入れて蓋をして40分置きます。
- ゆで卵（１個）を黄身と白身に分け、白身をフォークで粗くつぶします。
- エッグ・ドレッシングのマスタード（大さじ１・１/２）に黄身、レモン汁（大さじ１）、塩（小さじ１/２）、コショウ（適量）を入れて混ぜ、黄身をしっかりつぶし、油（大さじ３・１/３）を少しずつ加えながら混ぜ、小口切りあさつき（大さじ１/２）、パルメザンチーズ（小さじ１）、白身を加えて混ぜ合わせます。
- １の鶏肉を取り出して水気をふき取り、５mm厚さに切切ります。
- 器に鶏肉を盛り、３をかけて完成です。
感想
ドレッシングがとっても美味しそうですね。レモン汁を加えて酢も入れたくなりますが、豚肉でも相性が良さそうなのでぜひ作ってみます。
