１０月２７日（火）の「news every」では人気料理研究の「シャウ・ウェイ」さんが家庭でも簡単に作れる中華料理レシピを紹介してくれます。
「きのこと豚肉の秋ごはん」は作り置きした醤油肉でとっても簡単に作ります。きのこはエリンギ、えのき茸、舞茸、ぶなしめじの４種類を使います。
醤油肉の作り方
- 醤油肉を作ります。お肉は前日に漬け込みます。１０cm豚バラブロック肉（４本）を用意します。タッパにブロック肉、砂糖（大さじ２）、紹興酒（カップ１）、濃口醤油（カップ２）、五香粉（小さじ１）、生姜（１/ ２かけ）、ニンニク（２片）を加えて漬け込みます。
- １の醤油肉を短冊切りにして、油を引いたフライパンで炒めてチャーハンにしたり、ラーメンのチャーシューにもなります。
きのこと豚肉の秋ごはんの材料
- ブナシメジ（１パック）
- 舞茸（１パック）
- えのき茸（１パック）
- エリンギ（１パック）
- 油（適量）
- 醤油（大さじ２）
- 塩（少々）
- 鶏ガラスープの素（大さじ１）
- お米（２合）
- 醤油肉（１個）
- 卵黄（お好みで）
きのこと豚肉の秋ごはんの作り方
- ブナシメジ（１パック）、舞茸（１パック）、えのき茸（１パック）は石づきを除きほぐします。エリンギ（１パック）は細切りにします。
- １のきのこを１００度のオーブントースターで３０分間焼きます。
- 沸騰させた湯に２のきのこを１分間茹でダシをとります。
- ザルでこします。
- 醤油肉は食べやすい大きさに切ります。油（適量）を熱したフライパンで炒めます。
- ５の肉から油が出てきたら、４のきのこを加えて炒め合わせます。
- ４のダシに醤油（大さじ２）、塩（少々）、鶏ガラスープの素（大さじ１）を加えて味付けします。
- お米２合は洗って炊飯釜に入れ、７のだし、６のきのこと醤油肉を加えて普通に炊飯します。
- かき混ぜて完成です。
- ごはんをお茶碗に盛り付けて卵黄を落とすのがオススメです。
感想
他にも、きのこは茶碗蒸しに使っても美味しく作れます。旨味たっぷりでとっても美味しそうですね。
