１１月１６日（月）の「きょうの料理」は「手仕事１２ヶ月」のコーナー。本日は長野県在住の料理研究家「横山タカ子」さんが、この時期にオススメの「柿」を使ったレシピを紹介してくれます。
「干し柿と春菊の白和え」は、春菊のほろ苦さと干し柿の甘さを豆腐の衣で包みます。
干し柿と春菊の白和えの材料（２人分）
- 干し柿（２個）
- 春菊（１００g）
- 木綿豆腐（２００g）
合わせ調味料
- 白すりごま（大さじ２）
- 薄口醤油（大さじ１・１/２）
- みりん（大さじ１）
干し柿と春菊の白和えの作り方
- 豆腐（２００g）はさらしまたは紙タオルで包み皿などのおもしをして、３０分間ほど水気をきります。干し柿（２個）は１〜２cm角に切り、春菊はサッと茹でて水にとり、水気を絞って２cm長さに切ります。
- すり鉢またはボウルに１の豆腐を入れ潰し、合わせ調味料を加えてペースト状にします。干し柿を加えて和え完成です。
感想
柿の甘みが美味しさをさらに引き立てますね。白和え大好きなのでぜひ作ってみます。
