１１月３０日（月）の「きょうの料理」は、今日と明日の２日間に渡り「手間いらずのあったか煮物」レシピを紹介します。１日目は料理研究家の「杵島直美」さんが、短時間で作れる煮物レシピを紹介します。
「キャベツとベーコンのクリーム煮」は冬キャベツは電子レンジで加熱して甘みをアップさせます。ブルーマニエを作ってホワイトソースにすれば長時間煮込まなくても程よいとろみをつけます。
キャベツとベーコンのクリーム煮の材料（２人分）
- キャベツ（１/６個）
- 玉ねぎ（１/２個）
- 薄切りベーコン（４〜５枚）・・ハーフサイズ
- 牛乳（カップ１・１/２）
- サラダ油（大さじ１/２）
合わせ調味料
- 湯（カップ１/２）
- 洋風顆粒スープの素（小さじ１）
- 塩（小さじ１/４）
- コショウ（少々）
ブルーマニエ
- バター（１５g）
- 小麦粉（大さじ１）
キャベツとベーコンのクリーム煮の作り方
- キャベツ（１/６個）は芯を少し残し４等分にしてくし形に切ります。耐熱皿に並べてふんわりとラップをかけ、６００wの電子レンジで３分間加熱します。玉ねぎ（１/２個）は縦に薄切りにして、ベーコン（４〜５枚）は長さを半分に切ります。
- キャベツを電子レンジに加熱している間、フライパンにサラダ油（大さじ１/２）を中火で熱し、玉ねぎとベーコンをサッと炒めます。片側に寄せて、空いたところに１のキャベツを並べ入れ合わせ調味料を加えて、蓋をして２〜３分間煮ます。その間にブールマニエを作ります。耐熱容器にバター（１５g）を入れラップをせずに電子レンジに３０秒間加熱し、柔らかくします。小麦粉（大さじ１）を加えて練ります。
- ２のフライパンに牛乳（カップ１・１/２）を加えて温めます。煮汁大さじ２をブールマニエの容器に加えてよく混ぜます。フライパンに回しいれ、時々混ぜながら２〜３分間煮て、とろみをつけます。
感想
とっても美味しそうですね。ベーコンの旨味が染み出た煮物ですね。
