１２月８日（火）の「NHKあさイチ」は、「油揚げ」が特集されました。油揚げは手間がかかって作る割に値段も手頃な食材。料理に使うことで旨味とコクをプラスします。今日はそんな油揚げ活用術を紹介します。味噌汁に入れる場合は、出汁を入れる前の水を鍋に入れた時に一緒に入れるのがいいそうですよ。
イタリアンの巨匠が作るのは「みじん切り油揚げでペペロンチーノ」。みじん切り油揚げを使うことでソースと麺の絡み具合がよくなるそうですよ。
みじん切り油揚げでペペロンチーノの材料（１人分）
- みじん切りニンニク（小さじ１）
- 鷹の爪（１本）
- オリーブオイル（大さじ２）
- 刻みベーコン（２５g）
- みじん切り油揚げ（１/２枚）
- 刻んだキャベツ（３０g）
- 刻みパセリ（ひとつまみ）
- スパゲッティ（８０g）
みじん切り油揚げでペペロンチーノの作り方
- フライパンにみじん切りニンニク（小さじ１）、鷹の爪（１本）、オリーブオイル（大さじ２）を入れ火にかけます。
- ニンニクの香りが出たら、刻みベーコン（２５g）を加えて炒め、焼き目がついたら、みじん切り油揚げ（１/２枚）、刻んだキャベツ（３０g）、刻みパセリ（ひとつまみ）を加えて炒めます。
- ２に茹でたスパゲッティ（８０g）を加えてからめます。
- お皿に盛り付けていただきます。
感想
とっても美味しそうですね。ペペロンチーノ自宅であまり作らないですがぜひ作っみます。
