１２月２４日（木）の「ノンストップ」は飯尾和樹のワリカツめし」のコーナー。本日の食材は、「旬の食材ブロッコリー」、「ホタテ」を使ったレシピを紹介します。酒粕レシピを紹介してくれた「ゆきさん」からのお酒も存分に使っていましたね。
「ホタテ」は塩、コショウをまぶして白ワイン炒めでリゾットに添えます。「ブロッコリー」は「ゆで卵」と一緒に「ブロッコリーの卵サラダ」を作ります。
ブロッコリーの卵サラダの作り方
- ブロッコリー（２個）は茎を薄切りにします。残りは小房に分けます。
- ブロッコリーは２分塩ゆでします。ざるにあげて冷まします。
- 別の鍋でゆで卵も作ります。
- ボウルに茹でたブロッコリーとゆで卵、マヨネーズを加えて和えます。
ブロッコリーダブリリゾットの作り方
- ホタテは表面に切り目を入れます。
- 塩とコショウをふります。
- フライパンにオリーブオイルを入れ２のホタテを入れ焼きます。
- 白ワインを入れ軽く蒸し焼きにします。
- 同じフライパンにブロッコリーの芯を入れ軽く炒めます。
- ホタテを焼いたフライパンを拭き、牛乳（１８０ml）を入れコンソメ（１/２個）を入れ５分加熱します。
- 炊き上がったご飯を入れリゾットを作ります。ホタテとブロッコリーを加えて完成です。
感想
リゾットとっても美味しそうですね。茎を入れるのがポイントなんだそうですよ。ぜひ作ってみます。
