１月１５日（金）の「ノンストップ」は「坂本昌行のOne Dish」のコーナー。本日は、冬に美味しい「カリフラワー」を使ったレシピ「カリフラワーオムレツ」を紹介します。
カリフラワーをたっぷりの卵に焼き込み、チーズ風味の具沢山オムレツにします。アンチョビの旨味を加えて、一緒に添えたクリーミーソースが絶妙です。
カリフラワーオムレツの材料（直径２０cmのフライパン１台分）
- カリフラワー（２００g）
- 玉ねぎ（１/２個）
- ニンニク（１かけ）
- ブロックベーコン（１００g）
- 赤パプリカ（１/２個）
- アンチョビフィレ（２枚）
- オリーブオイル（大さじ１・１/２）
- 白ワイン（大さじ３）
- 塩（少々）
- 黒コショウ（少々）
- 卵（４個）
- バター（大さじ１/２）
- 生クリーム（カップ１/２）
- イタリアンパセリ（適量）
合わせ調味料
- 粉チーズ（大さじ３）
- 塩（小さじ１/４）
- 粗びき黒コショウ（適量）
カリフラワーオムレツの作り方
- カリフラワー（２００g）は小房に分けます。玉ねぎ（１/２個）は薄切りにして、ニンニク（１かけ）はみじん切りにします。ベーコン（１００g）は棒状に切ります。パプリカ（１/２個）はヘタとタネを除きすりおろし、アンチョビ（２枚）は細かく叩きます。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ１・１/２）の大さじ１を熱し、１の玉ねぎ、ニンニクを炒めます。玉ねぎがしんなりとしたらベーコン、カリフラワーを加えてさらに炒めます。白ワイン（大さじ３）、塩（少々）、コショウ（少々）を加えて蓋をして弱火で５分間加熱します。
- ボウルに卵（４個）を溶きほぐし、合わせ調味料を加えます。２を熱いうちに加えて混ぜます。
- 直径２０cmの小さめのフライパンに残りのオリーブオイルを熱し、３を流し入れます。数回大きく回して混ぜ、蓋をして弱火で焼きます。８割ほど火が通ったら蓋を外してお皿を使って表裏を返します。そのまま弱火で焼き、全体に火を通します。中央を触ってみてしっかりと弾力があるのが目安です。
- ソースを作ります。別のフライパンにバター（大さじ１/２）を溶かして、１のパプリカとアンチョビを入れて炒めます。１〜２分間炒めて、水分がなくなったら生クリーム（カップ１/２）を加えてとろみがつくまで加熱します。
- ４を器に盛り付けてイタリアンパセリを添えます。食べやすい大きさに切り、５をかけていただきます。
感想
定番のジャガイモのオムレツがカリフラワーになりましたね。とっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます。
